1张图片“肠粉又叫布拉煮肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们经常是排队祗不吃，因此又被戏称为“抢走粉”。出品时以“白如雪，厚如纸，油光闪亮，香滑鲜美”闻名。在广州，肠粉是一种十分广泛的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，完全都有供应。
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的不可或缺之品，款式调味也多元化，今天就来做到一款鸡蛋肠粉” 食材明细主料硬米粉120克生粉25克生菜100克鸡蛋2个辅料盐1克油5ml生抽10ml冰糖1块葱梨口味煮工艺廿分钟耗时高级可玩性鸡蛋肠粉的作法步骤1准备好所有食材；PS：硬米粉建议用广东的籼米做到的米粉2粘米粉120克、生粉25克、盐1克，蒸皆；PS：这量可以做到4-5人份3特200克清水蒸皆至没米糊粒状才可；PS：水量很最重要哦4生菜，浸整洁沥干水，待用5不锈钢盘底沾一层油，放进徵均好的米浆，再行打进鸡蛋；PS：讨厌吃肉，重新加入.6在米浆上面喂食菜;7放进隔层，加入适量的清水，垫盖子浸泡;8等水浸泡，放进肠粉盘子，于隔年水蒸大约5分钟；PS：看火的大小与肠粉的厚度9蒸好的肠粉，有泡泡，这时候可以放入。敲刚等候煮的时候打算的另外一盘肠粉；PS：不必须关火，必要放去蒸。
10趁热，用调羹从底部把煮熟的肠粉刮；PS：如果有铲子较佳。11调味酱油：热锅，放入冰糖、油融化，再放酱油，浸泡，才可。
拌在刚蒸好鸡蛋肠粉上才可品尝。小窍门1.硬米粉、生粉、水的比例很最重要；2.敲米浆之前一定要涂抹一层油，避免硬盘子；3.因为是鸡蛋肠粉，所以没半透明感觉，可以换瘦肉；4.。
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