1张图片“最近网上很火的网红鸡爪，很合适夏天的小零食喔。” 食材明细主料鸡爪2斤个辅料洋葱半个柠檬2个小米辣8个绿尖椒3根姜3片蒜1头配料1勺+1勺芝麻油3勺生抽6勺白砂糖2勺鸡精1勺白醋3勺陈醋3勺酸辣口味腌制工艺一小时耗时非常简单可玩性秘制酸辣网红鸡爪的作法步骤12斤鸡爪洗涤，剪成趾甲（不剪去有腥味影响口感）。2小块两半，这样更佳熟透。3冷水下锅，敲一勺配料，三片姜大火熬8分钟并转小火再行熬10分钟（保证鸡爪蒸熟熬浮）。
4煮好后捞起鸡爪用自来水冲凉，再行冷水在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有咀嚼劲（最差用放凉的热水，家里没有冰块了，我必要用的冰袋）然后开始打算其他配料。5小米甜和青尖椒磨碎（我敲的量有点多，偏辣，不讨厌吃辣的可以较少敲几个）。
6一整个大蒜小块末。7半个洋葱切末。
8放进3勺芝麻油（不讨厌芝麻油的可以不敲或者较少敲），6勺生抽，1勺配料，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。9柠檬1个切片，1个挤迫汁，把所有配料全部放在大盆里加热均匀分布。调好的料尝一下，稍韦斯一点就对了，重新加入鸡爪油炸后就不会恰好了。
10把鸡爪沥干水，取出大盆里，戴着上重复使用手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更佳渗透到鸡爪里。（必需戴着手套！不然冷水过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。11蒸好后放进大的保鲜盒里密封好。
（如果没密封盒可以用保鲜膜封好）敲冷藏隔夜，腌制个24小时是最熟透的时候。然后就可以来关掉啦。小窍门1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。3、根据自己口味，补啥调补啥。4、放进冰箱后于隔年3.4个小时翻动一次，不然味不均匀分布不要鬼我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。
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