本文摘要：2张图片“家里有些紫薯，有些麦芽糖，就做到了这个” 食材明细主料紫薯200克面粉200克鸡蛋4个麦芽糖230克白糖150克辅料水100克甜香口味炸工艺一小时耗时普通可玩性紫薯沙琪玛的作法步骤1紫薯煮熟，切成泥。2.面粉，紫薯泥，鸡蛋混合，揉成面团。 睡面30分钟。3.面醒好后，擀厚，小块细面条(长1厘米，长0.3厘米)。 2锅里放油，热油(中火）炸面条30数秒，面条变粗微黄捞起控油。5.新的锅中抽，麦芽糖，白糖，中小火煮糖浆。

2张图片“家里有些紫薯，有些麦芽糖，就做到了这个” 食材明细主料紫薯200克面粉200克鸡蛋4个麦芽糖230克白糖150克辅料水100克甜香口味炸工艺一小时耗时普通可玩性紫薯沙琪玛的作法步骤1紫薯煮熟，切成泥。2.面粉，紫薯泥，鸡蛋混合，揉成面团。

睡面30分钟。3.面醒好后，擀厚，小块细面条(长1厘米，长0.3厘米)。

2锅里放油，热油(中火）炸面条30数秒，面条变粗微黄捞起控油。5.新的锅中抽，麦芽糖，白糖，中小火煮糖浆。

糖浆变化，大泡-小冷水-褐色-拉丝，这个过程约5分钟。3放进炸伤好的面条。加热均匀分布，重新加入蔓越莓等配料，整体放入翻过油的容器，压实放凉切块。

小窍门1.由于没拍过程图，下次调补上。2.鸡蛋的多少根据和面韧调节。

3.必须用麦芽糖，光用白糖更容易出有糖霜，其次太甜。4.糖浆中，麦芽糖和白砂糖的比例可以调整，但无法大于1:1。水的比例也可以调整，水多了多煮一会。5.煮糖浆时可以重新加入少量黄油我的，成品色泽油亮。

6.放凉后再行切块。

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