6张图片“肠粉又叫布拉煮肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉 ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们经常是排队祗不吃，因此又被戏称为“抢走粉”。出品时以“白如雪，厚如纸，油光闪亮，香滑鲜美”闻名。肠粉源于广东。
在广东，肠粉是一种十分广泛的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，完全都有供应。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的不可或缺之品，款式调味也多元化，今天就来做到一款鸡蛋肠粉。” 食材明细主料肠粉专用粉100g清水250ml辅料鸡蛋1个小葱3根大蒜3粒肠粉酱油1汤勺原味口味煮工艺十分钟耗时普通可玩性鸡蛋肠粉的作法步骤1秤100g肠粉专用粉，250ml清水2清水放入粉中加热均匀分布后静置片刻3打算小葱和鸡蛋4鸡蛋覆没，小葱托葱花5打算大蒜和肠粉酱油6锅热油，放入磨碎的蒜粒7将蒜粒煸出有香味，颜色金黄8重新加入肠粉酱油和适度清水浸泡，酱汁就作好啦9用硅胶翻在盘子中刷薄薄的一点玉米油10将静置的粉浆新的加热一下，在盘中放入两勺粉浆，我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺11放入一汤匙鸡蛋液，马利亚上葱花12将肠粉盘左右摇晃一下，让粉浆均匀分布的砖在盘子上，放进早已烧开水的锅中，垫上锅盖旺火煮一分半钟13关上锅盖看见粉浆鼓出大气泡乃是煮了，用夹子放入盘子14刮板从盘子一侧风吹并刮，一个肠粉就作好了15依序用完了所有的粉浆，100g的肠粉专用粉，我一共做到了六个鸡蛋肠粉16肠粉摆入盘中，不吃的时候淋入酱汁就可以啦小窍门小贴士：1.粉与水的比例十分最重要，过于熟过于米粉做到出来的成品口感都很差，我用的是白鲨肠粉专用粉，100g粉250ml水，这个比例正好。
2.粉浆静置后不会沉底，每次取的时候都要再行加热一下。3.酱汁可以根据自己的爱好自由选择重新加入葱花、辣椒、芝麻等等。
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