5张图片“钟水饺始自光绪十九年，创始人钟少白，原店名为“协森弘”，1931年开始挂起了“荔枝巷钟水饺”的看板。以其风味享誉海内外，是成都小吃。水饺，古代取名为“水角”，北方人读书“角”为“佼”音，故称“水饺”。水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜少于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。
在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多，用上的好汤和调料，相互补足，交相辉映。以前，成都买水饺的摊店不少，其中以“钟水饺”为出名，这是因其水饺皮薄、馅帕、味美之故。钟水饺在成都有很多家分店，每天的顾客都不少。有时候我也不会偷吃去不吃上一次，每次不吃了都实在很符合。
外地游客来成都都会去钟水饺享用这份美味，这次我在家自己做到钟水饺特了韭菜，味道更加爱吃。今天和大家共享这款钟水饺，非常简单又爱吃。
” 食材明细主料猪肉300g辅料饺子皮15张韭菜150g生抽2勺鸡蛋1个水适度香油1勺细砂糖适度蒜适度辣椒油两勺其他口味熬工艺数小时耗时普通可玩性钟水饺的作法步骤1猪肉去皮汤头。2韭菜托肥肉重新加入肉末中，1勺生抽和鸡蛋重新加入混合均匀分布。3所取一张饺子皮，包入适度的馅儿。
4将饺子包在好捏紧口。5蒸烧杯热水加压5分钟。6饺子放进蒸烧杯中，加入适量的热水，蒸30分钟至饺子煮熟。
7蒜压泥，重新加入生抽，香油和细砂糖重新加入碗中。8煮熟的饺子捞起装碗中，重新加入辣椒油蒸均匀分布。
小窍门温馨提醒；讨厌蒜的味道可以适度的重新加入，如果不讨厌就可以不重新加入。将调味必要重新加入碗中混合饺子蒸均匀分布味道更佳，煮芝麻的醇香再加辣椒油的辣味就是四川人的讨厌。
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