本文摘要：2张图片食材明细主料面粉200g泡打粉5g白砂糖130g麦芽糖80g糖桂花50g鸡蛋2个辅料玉米淀粉（防粘用）适度玉米油适量水35g甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性糖桂花沙琪玛的作法步骤1面粉和泡打粉过筛2重新加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋约140g）3揉成面团，要滑一点不要太干，太干的话就不软4在面团白布上少午玉米淀粉使面团不硬手，将面团肿胀15分钟5将面团擀成约0.2cm薄的面片，小块如图条状6小块细条，托的时候马利亚上一些玉米淀粉防粘7锅内放入玉米油，将面条分次炸深金黄色

2张图片食材明细主料面粉200g泡打粉5g白砂糖130g麦芽糖80g糖桂花50g鸡蛋2个辅料玉米淀粉（防粘用）适度玉米油适量水35g甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性糖桂花沙琪玛的作法步骤1面粉和泡打粉过筛2重新加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋约140g）3揉成面团，要滑一点不要太干，太干的话就不软4在面团白布上少午玉米淀粉使面团不硬手，将面团肿胀15分钟5将面团擀成约0.2cm薄的面片，小块如图条状6小块细条，托的时候马利亚上一些玉米淀粉防粘7锅内放入玉米油，将面条分次炸深金黄色，油燥时先下一根面条中举油温，较慢沉一起就超过温度了，就可以炸伤了8炸伤的时候面条不会快熟膨胀起来，如图，全部炸伤好可用9全部炸伤好的，如图，深金黄就好了，不要炸伤过于过10煮糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水放入锅里，小火冷却11用小火快煮，将糖浆熬到115℃，没温度计就用筷子煎少许糖浆，略为加热后能推入细丝就煮好了（不必像米花糖一样煮过于过，那样不会很硬，就不酥软了）12关火把炸伤好的面条放进糖浆里，较慢配料，尽可能让每一根面条都煎到糖浆13趁热推倒入八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实14略为加热后小块小块才可15桂花香喷喷~16成品17成品18成品19成品小窍门没泡打粉可以用小苏打替换。如果两个鸡蛋和面过于软就特少许水。

糖浆不能煮过于过，那样沙琪玛不会跟软。

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