1张图片“冰皮月饼可以说道是非传统月饼的典范了，这几年很风行，相对于传统月饼来说油和糖的比例都较低，馅料和外形也更加精致一些，我中选了自己讨厌的栗子蔓越莓做到馅，自己做到的馅香甜细致，入口即化，必要不吃也很爱吃~” 食材明细主料板栗仁250g白砂糖35g食用油30g面粉10g糯米粉60g粘米粉40g澄面30g糖粉30g苋菜汁160g玉米油20g糕粉适度辅料蔓越莓适度甜味口味其他工艺数小时耗时普通可玩性栗蓉蔓越莓冰皮月饼的作法步骤1准备好材料。板栗是必要购买的栗仁，如果是板栗必须再行用高压锅蒸煮剥壳。2所取小锅放进栗仁，重新加入少许水，小火蒸熬至软烂。
3放入后大自然加热，放进搅拌机内加适量水煲打伤细致的栗蓉。不必搅拌机的话，可以用擀面杖切碎，然后放进滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法较为累官。4打下的栗蓉重新加入白糖和食用油。5顺着一个方向加热均匀分布。
6然后分次重新加入面粉配料。如果打下或过筛碾压的栗蓉本身较为腊，是大颗粒状的可不敲面粉。7将栗蓉放进炒锅中，小火冷却慢油炸。
8待栗蓉变为黏稠不易成型的馅时，暂停冷却。放入后放进冰箱冷藏1小时。9打算蔓越莓适度。
10放进栗蓉中配料，打算做到馅滚圆子。11准备好材料。苋菜洗涤，放进锅中煮沸小火烧进，待汁变为紫红色时关火取汁。
苋菜汁的颜色变为较暗的紫红色为好，不然和出面团后颜色不会很深。将糯米粉、硬米粉和澄面混合，放进锅中小火较慢翻炒，待颜色头顶变黄没生粉味时关火放入。12放入后放进容器中，重新加入糖放入油，分次放入热苋菜汁，加热均匀分布晾至不烫手时和出面团静置15分钟左右。
13栗蓉搓成大小均匀分布的圆子，每个大约25g左右。取适量面团，皮馅比例大约1:1，面皮不要太薄，不然不更容易包馅压花。14放进馅后，捏合好几乎撕开内馅。15如果很差操作者可涂少许糕粉防粘，模子里也可以敲一些糕粉沾烘然后用力击出。
16把滚圆的团放进月饼模子中，压碎滑动。17成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依序作出才可。
小窍门小贴士：1、糯米粉、硬米粉、澄面在餐馆都能购买，买可以网购。硬米粉就是大米粉，澄面就是小麦淀粉。
2、制作栗蓉如果不必搅拌机的话，可以用擀面杖切碎，然后放进滤网中用勺子碾压过筛成泥，不过这个方法较为累官。3、如果打下或过筛碾压的栗蓉本身较为腊，是大颗粒状的可不敲面粉。
4、苋菜汁的颜色变为较暗的紫红色为好，不然和出面团后颜色不会很深。5、取适量面团，皮馅比例大约1:1，面皮不要太薄，不然不更容易包馅压花。
6、冰皮的方子参照了网上的作法，也可以把各种粉类煮熟制作冰皮。
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