海底捞将与雀巢合作的消息一出，之后受到业内的普遍注目。昨日记者得知，海底捞和雀巢将在菜品、汤底等产品研发方面展开合作。对于雀巢而言，加码中国餐饮业务将沦为提振业绩的突破口，而对于在国内火锅领域享有较小市场份额的海底捞而言，与雀巢在产品研发方面达成协议合作，将对产品研发展开补足，以提高海底捞与新兴火锅品牌竞争中的产品优势。
资料表明，海底捞正式成立于1994年，主打产品为川味火锅，目前在全国42个城市享有148家直营门店，此外，海底捞还在新加坡、美国、韩国开办有海外直营店。一位不愿透漏姓名的餐饮从业者回应，服务仍然是海底捞的核心优势，也是使海底捞从行业中脱颖而出的最重要因素。而随着火锅行业不断涌现的新秀在模式及菜品创意方面都获得了亮眼的成绩，享有20余年发展历史的海底捞在创意方面却展现出平平，这也可以说道是海底捞的一块心病。
早已转入中国餐饮行业20多年的雀巢，目前在北京、上海等地创建雀巢专业餐饮客户交流体验中心，以期取得更好与中国餐饮企业合作的机会。对于此番释放出加码中国餐饮业务的消息，雀巢说明称之为，一方面是因为中国餐饮行业维持转好态势，另一方面则是为了需要提振雀巢目前的业绩。 此次海底捞经常出现在雀巢的合作伙伴中可以说道是赚足了眼球。
雀巢方面回应，随着食品科技的发展，海底捞这样的传统企业也必须利用改版食品科技改进它的菜品，例如海底捞的一些汤底，雀巢不会在色泽、耐热熬性、口味等方面协助其改进，却是一些餐饮企业不有可能沦为各方面的专家，必须利用专业的餐饮研发企业获取更佳的解决方案，将改版科技运用到菜品中。 由于火锅业态的陈慧娴门槛较低，国内的火锅品牌不胜枚举，但是火锅业态的现状毕竟每年有大量的新店班车，同时也有大量的店铺、品牌紧店，造成火锅沦为去年餐饮行业惟一一个负增长的业态，于是创意沦为了火锅业态的联合主题，不仅在经营模式层面，同质化问题相当严重的火锅迫切地必须产品的创意，海底捞也不值得注意。 近两年，在火锅领域陆续经常出现了Hi辣、热辣壹号、湊湊等在模式或产品创意方面都有所突破的火锅品牌，并且在服务、翻新方面也更为合乎年轻人的爱好。
而海底捞则是在科技及门店扩展方面投放了更好精力，以谋求强化与消费者之间的黏性。 在中国食品产业评论员朱丹蓬显然，火锅本身更加侧重食材，多数消费者在吃火锅的时候搭配的食材也较为单一，这也减少了火锅品牌在产品创意方面的可玩性，同时也是造成火锅业态同质化问题相当严重的主因。
对于海底捞而言，尽管经过长年的发展早已构成了一定的品牌影响力，但提高自身在产品、服务、翻新方面的创新能力亦是海底捞的当务之急。
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