4张图片“春节迅速就要到了，家家户户节日餐桌卤牛肉是必不可少的，一是寓意牛气冲天，二是年前提早卤好了放到冰箱里，很便利。过年了亲戚朋友来过年，打算饭菜时候托一切就可以上桌了，煎着调料汁配上上小酒，嘿嘿，别提有多美了。有很多人斥困难有可能都卖外面的卤牛肉了，可是对于吃货来说，外面的小贩一是不整洁不身体健康，二是也没自家做到的觉得，只不过只要掌控一些小窍门，作出爱吃的卤牛肉，饲一锅杨家卤也是很便利的，想要什么时候不吃咱就什么时候做到。
我这个杨家卤水用了有1年半多了，现在更加熟透了。第一次卤的话香料也是这些，但是特了猪骨和牛腱子一起熬，这样卤水不会较为香，卤好的卤水将香料偷出有过滤器，然后将表面的油脂清理，放进带上盖子的盒子里，如果一周之内要之后用，那么敲冷藏才可，如果一周之内不必，就敲冷冻保存，下次再行用提早冻结，加入适量冷水和各种调料就可以了。” 食材明细主料牛腱子1个辅料盐适量老抽适度配料适度白酒适度冰糖适度香叶适度桂皮适度八角适度花椒适度腊红辣椒适度姜适度大葱适度其他口味卤工艺一小时耗时非常简单可玩性卤牛肉的作法步骤1牛腱子冲洗整洁后一切为二，洗净冷水中约20~30分钟除去血水。
然后冷水入锅重新加入几片姜片焯水，水开后熬2分钟左右.2捞起后用冷水冲洗整洁浮沫。3煮锅重新加入杨家卤水，加入适量清水，再行重新加入盐、生抽、老抽、 配料、白酒、冰糖 香叶、桂皮、八角、花椒、腊红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
4将牛腱子放进锅中，再度大火烧进后并转小火之后渐渐熬。5牛腱子一共熬1小时关火，这个熬的时间根据卖的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子需要精彩挂透为宜，然后放进卤水中洗净过夜。6卤水过滤器掉各种调料，拔一些放进保鲜盒，待燕浮后冷冻保存。这个就是杨家卤水了。
7卤好的牛肉切片可以必要食用，也可以徵酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖加热均匀分布才可。
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