时隔7月11日~7月17日当周，全国36个大中城市鲜猪肉批发价格涨幅倒数四周返领先，如今，猪价又经常出现了“叛”字。商务部新近公布监测数据表明，上周（7月18日~7月24日）重点监测的食用农产品价格小幅下跌，但猪肉价格数月以来首现暴跌。不受各地猪肉市场供应有所减少以及市场需求酸甜影响，猪肉价格比前一周上升0.2%。
在连涨11周之后，猪肉价格再一经常出现下降，然而，拒绝接受《每日经济新闻》记者专访的一些业内人士皆不寄予厚望猪肉价格不会持续暴跌。来自食品商务网的观点指出，目前生猪饲料成本仍然较高，玉米、大麦等价格保持高位，再加中秋、国庆节将到来，猪肉消费量将增大，短期内肉价降幅还会过于大。
不受下半年节日期间猪肉市场需求增大，生猪生产周期长等因素的影响，猪肉价格估算在明年春节后回升。消费者感觉不反感经记者调查，本次猪肉价格下降，更好是由多方临时因素变换而致，并非周期性上升。北京市某大型超市售货员告诉他《每日经济新闻》记者，天气更加热，市民对猪肉的市场需求渐渐上升，且寒冷的天气，给猪肉的存放在减少了一定的可玩性，为增加肉品变质的损失，餐馆也增大了广告宣传力度，肉价因此有所上升。储备冻肉投入至各地市场，对平稳猪肉价格也功不可没。
为减轻猪肉价大幅度下跌，辽宁等十几个地方政府陆续向市场投入冻冻猪肉储备，这些高于市场价两元左右的储备冻肉，一定程度上诱导了鲜肉价格上涨。摩根大通近日公布关于“中国的猪肉通胀”的报告，该报告援引国内专家分析称之为，若价格持续上升，政府部门可能会向市场投入供应。
然而，因夏季的猪肉消费量往往增加，所以预计短期内价格将趋于稳定。北京市猪肉批发价格也有所上升，但在终端消费领域，消费者的感觉仍不反感。7月15日，北京双桥市场的白条猪（髯）的批发价格为每斤13.2元，白条猪（肥）的批发价格为每斤12.2元；7月21日则分别降至每斤12.6元和11.3元，降幅为4.5%和7.3%。
本次猪肉价格的持续上升多达了6天，为2011年经常出现的首次暴跌。来自北京新发地市场的统计数据表明，7月22日，白条猪的批发价为每斤11.60元，比7月15日每斤12.25元上升了5.31%。
但北京市丰台区蒲安里菜市场里，猪肉价格仍为每斤15.5元。肉贩李丽告诉他《每日经济新闻》记者，猪肉价格没上升，前两天叛了两毛，这两天又涨回来，就是正处于一个临时波动期。
对于后期猪肉价格，李丽也不指出不会有大幅度上升。她开玩笑说道，不要有心着猪肉价格下降，只要不涨就早已很不俗了。新发地市场统计资料部主任刘通就这种现象分析称之为，肉价瞬间暴跌会迅速传导到终端消费者，在毛猪存栏量没显著下降的情况下，价格仍不会在高位运营一段时间。
水产品价格连涨12周在猪肉价格经常出现断裂的同时，商务部监测表明，8种水产品平均值批发价格整体走高，比前一周下跌1.4%。这早已是该数据倒数第12周下跌。记者查找到，由于今年5月以来南方部分地区经常出现旱涝改向，部分水产品价格涨幅多达20%。
商务部回应分析指出，主要原因是“由于近期炎热多雨天气造成水产品运输成本减少，加之淡水鱼养殖及伏季休渔期间，市场供应偏低”。此外，有专家回应，今年来鱼用饲料等投入品及劳动力等成本上升造就了养鱼的成本，“猪肉价格上涨等因素引发淡水产品消费量减少”。其他产品方面，商务部监测还表明，上周18种蔬菜平均值批发价格之后上升1.5%，降幅增大0.7个百分点，其中大白菜、豆角和生姜分别上升15.8%、4.2%和3.3%，黄瓜、蒜头皆上升2.9%。除蔬菜外的其他食品价格也经常出现有所不同幅度的快速增长。
监测表明，粮油零售价格涨幅增大，其中面粉、花生油、豆油和菜籽油分别下跌0.2%、0.4%、0.2%和0.2%，涨幅分别增大0.2、0.7、0.2和0.1个百分点；鸡蛋零售价格下跌0.6%。
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